Une des approches nutritionnelles que j’utilise et qui a confirmé ses bienfaits depuis plus de 30 ans, est l’alimentation axée sur les besoins individuels (ABI). Elle repose sur les travaux du naturopathe et nutritionniste Heinrich Tönnies (1936-2006).
Fondements de l’alimentation axée sur les besoins individuels (ABI)
Heinrich Tönnies a étudié l’effet des vitamines, des minéraux et des acides aminés sur notre santé. Il a identifié les troubles causés par les surdoses ou les carences. Il a ensuite cherché quels aliments permettaient d’apaiser ou de neutraliser ces troubles. Il a découvert que les acides aminés (composants de base des protéines), les vitamines et les oligoéléments avaient besoin les uns des autres afin de déployer leurs effets de manière optimale dans l’organisme.
L’ABI n’est pas un régime, mais une manière optimale de s’alimenter au quotidien, loin des tendances et des modes qui se succèdent en matière de nutrition.
Aliments stimulants et aliments régénérants
Les aliments peuvent être classés en deux catégories en ce qui concerne l’effet qu’ils produisent sur le métabolisme :
Aliments stimulants (qui réchauffent et énergisent) : fromages à pâte dure, œufs, viande (rouge, en particulier), céréales et légumineuses.
Les aliments stimulants produisent les effets suivants :
- énergie à long terme, endurance, éveil, renforcement de la performance
- chaleur, stabilisation de la circulation, sensation durable de satiété
Aliments régénérants (qui calment et refroidissent) : légumes, salade, pommes de terre, fruits, jus de fruits, lait, yaourts, poisson, viande blanche.
Les aliments régénérants produisent les effets suivants :
- préparation d’un sommeil réparateur, apaisement de l’esprit
- fraîcheur, ralentissement de la circulation, abaissement de la tension
Ce serait trop facile si on ne pouvait se fier qu’à cette première distinction. Il a des exceptions, car il faut aussi tenir compte des substances actives (minéraux, vitamines et acides aminés). Voici quelques exemples :
Substances stimulantes :
- vitamine C dans les citrons et les pamplemousses
- fer dans les feuilles vertes
- soufre dans les oignons
Substances régénérantes :
• molybdène dans le sarrasin
• manganèse dans les pois chiches
Ces distinctions plus détaillées sont enseignées lors d’un atelier sur l’alimentation ABI.
Règles à retenir
Pour vous, retenez que
• Chaque repas doit contenir des aliments stimulants et régénérants
• Le petit-déjeuner doit contenir plus d’aliments stimulants afin d’activer le métabolisme
• Le souper doit contenir plus d’aliments régénérants afin que le corps puisse se régénérer pendant la nuit
Exemples de repas :
• Petit-déjeuner : pain toasté, oeuf, beurre, viande séchée, feuille de salade avec quelques gouttes de citron
• Dîner : Salade d’endives avec des noix, pommes de terre en robe des champs, steak de bœuf
• Souper : quinoa, légumes, sauce aux champignons et à la crème
Bon appétit !
